Stages et ateliers de charcuterie en Deux-Sèvres

Un stage d'initiation à la confection de charcuterie

Découvrez nos ateliers de charcuterie destinés aux comités d’entreprises ! Ces journées et demi-journées de formation à la cuisine au cochon vous permettent d’apprendre des techniques de découpe, des recettes et de bénéficier des conseils de professionnels pour réussir vos pâtés, rillettes, boudins et saucisses dans une ambiance conviviale.

La Ferme Dau Chin Gâté vous propose ces temps de formation et ateliers de charcuterie selon les besoins de votre entreprise ou de votre événement. Cette activité constitue un cadeau original et idéal à offrir à vos collaborateurs à l’occasion des fêtes de fin d’année pour les remercier, mais également pour renforcer la cohésion de vos équipes. Ces moments de formation à la confection de charcuterie ont lieu à La Ferme de Magnantru ou au laboratoire collectif de Coulon en Deux-Sèvres.

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Description de l'atelier de charcuterie

Gestion des ingrédients et du matériel.
Préparation et confection de pâtés, rillettes, boudins et saucisses.
Gestion de la cuisson et de la texture.
Mise en conserve
Stérilisation : principe et matériel

À l’issue de la journée, chaque participant repart avec :

Ses conserves de pâté, rillettes (les conserves seront à stériliser), ses boudins et ses saucisses.
De la viande sous vide.

À l’issue de la demi-journée, chaque participant repart avec :

Ses conserves de pâté, rillettes (les conserves seront à stériliser), ses boudins et ses saucisses.

Une journée de cuisine

Les modalités d'inscription

Lieux de la formation : La ferme de Magnantru (79 170 Périgné) ou le laboratoire collectif à Coulon (79 510).
Durée : 7h
Horaires : de 8h30 à 12h et de 13h à 16h30
Repas : Repas fourni (à base de cochon)
Tarifs : sur devis
Contact : beguier.guillaume@gmail.com
Participants : de 3 à 12 personnes
Formateur : Guillaume Béguier, Paysan et charcutier
Activité : Confection de pâté, rillettes, boudin, saucisses. Découpe et mise sous vide des rôtis, côtes de porcs et escalopes
Le panier : les stagiaires repartent avec ce qu’ils ont cuisiné et mis sous vide

Une demi-journée de cuisine

Les modalités d'inscription

Lieux de la formation : La ferme de Magnantru (79 170 Périgné) ou le laboratoire collectif à Coulon (79 510).
Durée : 4h
Horaires : de 8h30 à 12h30
Repas : Apéro dinatoire (à base de cochon)
Tarifs : sur devis
Contact : beguier.guillaume@gmail.com
Participants : de 3 à 12 personnes
Formateur : Guillaume Béguier, Paysan et charcutier
Activité : Confection de pâté, rillettes, boudin, saucisses.
Le panier : les stagiaires repartent avec ce qu’ils ont cuisiné

Stages de cuisine pour comité d’entreprise

Un stage d'initiation à la confection de charcuterie

Description de l'atelier de charcuterie

Gestion des ingrédients et du matériel.

Préparation et confection de pâtés, rillettes, boudins et saucisses.

Gestion de la cuisson et de la texture.

Mise en conserve

Stérilisation : principe et matériel

À l’issue de la journée, chaque participant repart avec :

À l’issue de la demi-journée, chaque participant repart avec :

Les modalités d'inscription

Les modalités d'inscription

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